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chocolatier
pâtissier

à Besançon

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Commandez vos chocolats pour Pâques

Cher(s) client(s), chère(s) cliente(s), la fête de Pâques approche. Exceptionnellement, pendant cette période de confinement, notre magasin situé 54, rue des Granges, sera ouvert du mardi 7 au samedi 11 avril, de 9h à 13h. Pour les habitants du quartier, vous pourrez venir retirer vos commandes. Pour les personnes qui habitent ailleurs à Besançon et dans la première couronne, nous vous livrerons vos chocolats à domicile. Prenez soin de vous. À bientôt.

Christophe Fleury, élève de la maison Lenôtre

Christophe Fleury a fait son apprentissage au sein de la maison Lenôtre en pâtisserie - chocolat - glacier. Il y a obtenu son C.A.P. et son brevet de maîtrise. Ses 3 années passées au sein de cet établissement prestigieux lui ont permis de côtoyer des meilleurs ouvriers de France​, d'acquérir la culture de l'excellence, la maîtrise des bons gestes, le choix des bons produits, la maîtrise des température, la connaissance des réactions chimiques.
Après diverses expériences en France, Christophe Fleury décide d'ouvrir sa pâtisserie à Ornans en 1995 avant de s’installer au centre-ville de Besançon en 2006.

La pâtisserie / Nos produits / Nos spécialités
patisserie fleury

Christophe Fleury se passionne pour les associations de goûts. Il s’exerce sans cesse “à sublimer le fruit afin d'en extraire le meilleur de son goût” se plaît-il à dire. Il travaille les entremets en diminuant le taux de sucre. L’artisan n'utilise pour cela que du sucre Invertis. Côté chocolat, la maison Fleury travaille avec Valrhona, l’un des meilleurs fabricants, connu pour son exigence dans le choix de ses fèves. Cette culture de la fabrication n'a jamais quitté le chocolatier qui confectionne dans son laboratoire l’ensemble des produits vendus au magasin. A cette adresse les clients dégustent des macarons, des chocolats et des glaces 100% faits maison. Pour les glaces, Christophe Fleury utilise des fruits frais, sans conservateur et avec des matières premières de la région comme le lait, la crème et les oeufs. Passionné par son métier, l’artisan participe à des stages afin d’améliorer encore savoir-faire, dans le but d’en faire profiter ses clients. Il se rend par exemple à l'Ecole Nationale de la Pâtisserie aujourd'hui dirigée par le célèbre chef Alain Ducasse.

Depuis plus de 10 ans, Christophe Fleury s'attache à fabriquer le meilleur du macaron, associe les différents parfums au fil des saisons et de ses envies. Christophe Fleury est toujours en quête de la perfection pour apporter le meilleur équilibre entre le croustillant à l'extérieur et le moelleux à l'intérieur.

Nos produits

Chocolats

Ganaches nature, caramel, café, framboise, citron, passion, framboises, coulis caramel, thé, tonka...

Pralinés

Nature, noisette, pécan, noix de pécan, noix de coco, pistache craquante, feuilletine...

Gâteaux & Gateaux d’anniversaire

Framboisier, Paris Brest....

Été (glaces et sorbets)

La maison Fleury propose plus de 10 arômes pour les glaces et 8 pour les sorbets (rhum, vanille, coco, pistache, caramel, café, melon, citron....) 100% maison sans colorant

Macarons - Confiserie​s - Tuiles

restauration rapide

La maison Fleury propose plus de 10 arômes pour les glaces et 8 pour les sorbets (rhum, vanille, coco, pistache, caramel, café, melon, citron....) 100% maison sans colorant et l'hiver nos paninis.

Nos spécialités

Vauban - Surprises bisontines - Belles Comtoises - Guimauve

NOUS CONTACTER

macarons

Pâtisserie - Chocolaterie Macarons - Glace

Christophe Fleury
Maître artisan
54 rue des Granges
Besançon
Tél. 03 81 50 84 78
contact@fleury-patissier-chocolatier.fr